卷餅這可是主食界一位華麗麗的人士,高端美味賣相好,花樣多種多樣,既可以當早餐,也可以當午餐,也可以當晚餐,即能配粥也能配飲品~所以卷餅君是萬能的美食!

☆培根卷餅☆

   

原料:麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬


   

做法:

1.麵粉中打入一個雞蛋,加適量清水,放點鹽、黑胡椒,拌勻麵糊。


   

2. 用勺子舀麵糊入鍋,鍋中不用放油,舉起鍋子輕晃,讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底,兩面煎的稍稍有點焦即可。


   

3. 鍋中放少許油,培根下鍋煎熟。


   

4. 取一張餅皮,塗適量烤肉醬,放了兩片培根,放上生菜,再塗點醬捲起即可。


   

☆黃瓜卷餅☆

   

原料:70克麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿蔔、一小碟韓國泡菜


   

做法:

1. 將麵粉放在乾淨的案板上,中間挖個坑,沖入熱開水,,揉成光滑的麵糰,蓋上一個碗,將面餳上5分鐘。


   

2. 將雞蛋打成蛋液,在平底鍋中用最小火攤成蛋皮,切成絲;胡蘿蔔、黃瓜和韓國泡菜切成絲。


   

3. 將餳好的麵糰在案板上反覆揉搓2分鐘,將麵糰一分為四,搓圓按扁,上下疊加起來,中間刷上一層油,用擀麵杖擀成薄片。


   

4.平底鍋燒熱,轉成小火,淋入一點油,潤下鍋,攤入擀好的面片,小火烙至面片底部微黃,翻面繼續烙1分鐘,將面片上下兩層撒開。


   

5.取一片面片,鋪在平底盤上,在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲,擠上一層番茄醬將其捲起來,用牙籤插牢固定,即可。


   

☆土豆絲卷餅☆

   

原料:土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油


   

做法:

1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉,在水中泡10分鐘后,撈出控干水分;彩椒切絲;蒜苗切段。


   

2.炒鍋放入適量食用油燒熱,放蔥花爆香,放入土豆絲和彩椒翻炒,放入鹽、醋、花椒粉調味,翻炒到土豆絲微軟,放入蒜苗炒勻關火。


   

3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊,放入蔥末拌勻。


   

4.平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄,油盡量鋪滿鍋底,倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底,將一個雞蛋直接打開在餅上,用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散,使蛋液盡量均勻的撲在餅上。


   

5.中火將餅的另一面先烙上色,翻面,將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底,順著餅邊淋少許油,將有蛋液這一面也煎上色,翻面關火。


   

6.將沒有蛋液的這一面向上,放上土豆絲,留一點餅邊,將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬,再放上香菜,用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去,繼續折卷到另一邊即可。


   

☆雞肉卷餅☆

   

原料:

麵粉200克、沸水158克、雞蛋2個、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生菜、煎雞排肉、甜麵醬


   

做法:

1. 將沸水沖入麵粉中,快速攪勻,溫度稍降後用手揉勻;雞蛋打散;小蔥切碎,混合均勻。


   

2. 麵糰揉成長條,分切若干等份兒,取一個面劑子,按扁后擀開成薄薄的圓形麵皮。


   

3. 平底鍋燒熱,將麵皮放入,中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面,翻面後轉小火,在餅皮上倒上蛋液,用木鏟輕輕攤平。


   

4. 待蛋液剛剛凝固,再次翻面,再稍微一烙即可出鍋.


   

5. 將烙好的餅刷上甜麵醬,鋪上生菜葉,黃瓜絲,胡蘿蔔絲和肉,捲起即可。


   

☆印度酥餅卷☆

   

原料:印度酥餅一包、生菜、培根、胡蘿蔔、萵筍、魚子醬


   

做法:

1. 萵筍、胡蘿蔔過水焯燙取出擠干水分;鍋中放入培根,煎熟。


   

2. 印度酥餅放入煎鍋中,煎至金黃。


   

3. 焯過的胡蘿蔔絲、萵筍調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油,攪拌均勻製成餡料,包入餡料捲起,即可食用。


   

☆洋蔥蜜糖五花肉卷餅☆

   

原料:普通麵粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蚝油、蜂蜜


   

做法:

1. 將原料揉成光滑的麵糰,表面抹層油,加蓋鬆弛約2-3個小時。


   

2. 麵糰分成數個小麵糰,滾圓,再刷上一層簿油,逐個按扁后,用擀麵棍擀成薄面片。


   

3. 不沾鍋小火加熱,將面片平鋪入鍋中,待面片膨脹有鼓起的泡泡,翻面一會兒即可起鍋。


   

4. 五花肉切粗長條狀,鍋中燒熱水,氽過後撈起,用清水衝去浮沫;洋蔥切成細長條狀,鍋中熱油,放入煸炒至軟化后撈起。


   

5. 鍋中熱油,放入紅糖,小火熬糖至糖化,放入五花肉翻炒,至微微焦黃,倒入適量的料酒,轉中大火翻炒。


   

6.加入蚝油和洋蔥翻炒,再調入適量的鹽和雞精,加入清水后加蓋中火燜煮約10分鐘,最後加入蜂蜜,拌炒至湯汁收干,捲入餅中即可。


   

☆牛肉卷餅☆

   

原料:

牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、干紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量


   

做法:

1. 將牛鍵子切塊、洗凈后整塊焯水。


   

2.取大鍋,放足水,下入鹵料包,加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開,將煮開的滷水和牛鍵,放入電壓力鍋中,鹵40分鐘,關火后,自然涼透,牛肉浸泡在滷水中,隨吃隨取。


   

餅皮原料:麵粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右


   

餡料:甜麵醬、大蔥蔥白各適量。


   

做法:

1.將麵粉及鹽放入盆中,先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀,再將冷水分次加入搓揉成為光滑的麵糰,蓋上濕布靜置,醒30分鐘。


   

2. 將麵糰分成4等份,每份擀成薄餅狀。


   

3. 平底鍋中抹薄薄一層油,把餅皮兩面煎熟后盛出;鹵牛肉切片;蔥白切絲。


   

4. 餅皮上抹一層甜麵醬,鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段,捲成筒狀即可。


   

☆蝦仁蛋餅☆

   

原料:

麵粉、蛋、西紅柿、蝦仁、番茄醬


   

做法:

1. 用熱水燙過麵粉,筷子攪拌,溫后,揉成團,蓋上濕布,醒面。


   

2. 西紅柿去皮切丁,雞蛋打成雞蛋液;蝦仁加鹽料酒腌下。


   

3.醒好的面,在面板上再反覆揉,搓成長條,切成小擠子;取兩個小劑子,揉圓按扁,表面都刷上橄欖油,上下疊在一起,擀成麵皮,盡量擀得薄薄的。


   

4. 平底鍋燒熱,不用放油的,放入擀好的麵皮,中小火,表面起泡后翻個,正反面多翻幾下。


   

5.另取一鍋,放適量油,放入雞蛋炒,盛出;鍋里不放油,直接放入蝦仁,放入西紅柿丁、鹽、番茄醬,加入炒好的雞蛋,拌均勻。


   

6. 麵皮上放炒好的餡料,捲起來即可。


   


   



請点击下面到專頁按個讚吧,不會令你失望的!

赞.gif

FaceBook