香格里拉台北遠東國際大飯店六樓的遠東Café自助餐廳,將於即日起11月23日,邀請來自西安香格里拉酒店麵點師傅-王全抵台客座,以超過20年專精麵點的廚藝經驗,現場演繹純熟手製拉麵技藝,帶來陝西的道地麵食精粹。「西安拉麵道」於活動期間每日午餐與晚餐時段供應。

相傳秦始皇時代,因陝西的秦人對抗秦始皇的軍隊時間冗長,準備軍糧十分困難,因此想到將麵團擠壓切段,用鋼盔煮食;因為麵團又厚又實在,既能吃飽又方便,十分適合成為軍隊糧食,後來便流傳成陝西省的美食文化了。

即日起至23日於遠東Café可嚐到王全主廚將西安拉麵搭配以豬肉、蛋黃和番茄為醬料的陝西哨子麵、以蒜、辣椒和鎮江醋為蘸料的陝西蒜蘸麵,另還有以210度高溫炒過的醬油和醋調製的醬料,高溫嗆下Q彈的麵條,並放入蔥、蒜、辣椒等調味製成的油潑麵。而不同食材熬煮的高湯搭配西安麵條功夫也有不同風味,包括牛腩麵、羊肉湯麵、魚湯麵、酸湯牛肉麵、蘑菇湯麵等,於遠東Café 的餐檯上輪番上陣。