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泰式菠萝蜜甜品 (Jackfruit & Palm Seed Dessert)

材料:
菠萝蜜 (Nangka @ Jackfruit )  4-个
糖渍亚塔籽 (Palm Seed)-1杯
椰奶 -1/2杯
pandan叶 -2片
搅冰- 适量

做法:
1)首先,把pandan加入椰奶里加热待凉后备用。菠萝蜜切丝。
2)把搅冰放入碗里,加入适量的材料。淋上适量的椰奶即可享用。


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   泰式海鲜冬粉沙拉

材料:
冬粉 -60克
中虾 -4只(去壳去肠泥,保留虾尾)
中型墨鱼 -1只(去内脏,切花,然后切块状)
红葱头 -3粒(切薄片)
樱桃番茄 -4粒(切半)
芹菜 -1根(切1寸段)
烤香花生- 1/3杯(切碎)
薄荷叶- 适量(装饰用)

调味酱汁:
鱼露- 3汤匙
青柠汁- 3汤匙
糖 -1汤匙
指天椒- 3条(切圈)

做法:
1. 将冬粉用水浸泡大约10分钟,沥干水份,备用。
2. 把调味酱汁的材料放入一个小碗里,搅拌至糖完全溶化。
3. 煮滚一锅水,加入虾和墨鱼煮至熟,捞起备用。
4. 在同一锅水里加入冬粉,煮大约1分钟或至熟,捞起备用。
5. 在一个大碗里混合冬粉,海鲜,樱桃番茄,芹菜,红葱头和    调味酱汁,搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。把沙拉盛入    碗里,撒上花生碎,以薄荷叶装饰,即可享用。


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泰式椰汁粟米西米露

材料:
西米 -100克
水 -4杯
新鲜玉米粒- 1杯
糖 -40克
盐 -1/4茶匙
椰浆- 50毫升或更多
班兰叶- 4片(打结)

做法:
1. 将4杯水煮滚,加入西米,然后以中火煮10分钟,偶尔搅拌一下以防止沾锅底。
2. 10分钟后加入班兰叶和玉米粒,继续煮5分钟或直到西米变成透明状。沥干水份,然后趁热加入盐和糖,搅拌至均匀
3. 将西米和玉米粒勺入碗里,淋上一些椰浆即可食用。


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泰式黄梨炒饭

材料:
白饭(冷)- 2杯
黄梨(去骨、去皮,切丁)- 1个
虾仁 -(适量)
洋葱 (切丁)- 1个
炸油葱 -1汤匙
葡萄干 -(适量)
腰豆烤香- (适量)
 
调味料:
鱼露、咖哩粉、芫茜粉、盐 (各适量的调味)

做法:
1)虾仁和鸡肉丁可以用鱼露和少许盐腌过。
2)锅加热后,加入油,放入大葱丁炒拌,再加入鸡丁和虾炒。
3)加入白饭和调味料炒匀。然后加入黄梨丁、葡萄干炒拌均匀。
4)上锅前可以拌入腰豆和炸油葱。
5)最后撒上辣椒、葱花装饰,即可趁热享用。 


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泰式苹果沙拉

材料:
青苹果- 2个 (切丝)
大葱 (中型)- 1个 (切丝)
大辣椒 -1个 (切小片)
拉沙花(bunga kantang)-1 小朵 (切碎)
腰豆-(烤香) 适量

调味料:
糖、
泰国鱼露、
酸柑汁或柠檬汁 (可适量即可)

做法:
1)把切好的材料(除了腰豆不加)放入容器里。加入糖拌一拌。
2)加入鱼露和酸柑汁一起搅拌均匀试味道即可。
3)要吃前才把腰豆加入。这样可以吃到腰豆的口感和香气