平常常上館子吃燜飯,


心血來潮想自己做,卻不知該如何下手...


這樣的你,就更應該收藏這篇!

 


8 種燜飯方法,讓家人讚不絕口,        



排骨燜飯


主料:


肋排400g、胡蘿蔔1根、香菇2朵、        


圓糯米100g、東北大米200g        


 


步驟:


①材料備齊。


②排骨焯水去血水,胡蘿蔔和香菇切成丁。


③鍋裡放入少量橄欖油,


放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨,


放冰糖炒至表面微微發黃。


④加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色,


加水沒過排骨,再調入料酒和鹽。


⑤東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後,


放入香菇丁和胡蘿蔔丁。


⑥再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡,


用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘。


 


       

 

香菇蝦米醬油糯米飯



主料:


糯米一斤、大米半斤、五花肉適量、        


香菇適量、蝦米適量        


輔料:        


紅蔥酥適量、老抽適量、生抽適量、        


糖適量、五香粉適量        


 


步驟:


①糯米拌入大米,用水泡兩小時後用壓力鍋煮熟,


水的量大約超過米1cm左右。


②香菇、五花肉切丁,


蝦米用開水泡一下,切粒。


③鍋內倒入少許豬油,


下香菇、蝦米,肉丁翻炒,


最後下紅蔥酥繼續翻炒,炒出香味,


放料酒、老抽、生抽、糖、五香粉、少許水,


煮至湯汁粘稠。


④把煮好的餡料倒入米飯中,拌勻。


⑤煮米飯的時候可以煮些香腸,


放在飯上,裝碗就開吃吧。


 


       


鹹魚臘味飯

 


主料:


大米100克、鹹魚25克、臘腸1根、蘆筍150克        


輔料:


白砂糖5克、料酒10ml、食用油15ml、醬油15ml        


 


步驟:


①把所有材料準備好。


②鹹魚用溫水泡浸10-20分鐘,


以去除部分的鹹味。


③取出切成小粒狀。


④臘腸洗乾淨,切成小粒。


⑤加入調料中的所有材料,拌勻備用。


⑥蘆筍去掉外皮,洗乾淨,切小粒。


⑦大米洗乾淨,放進電飯煲中,加入適量清水。


⑧煮至微滾,開始冒小泡時,


加入步驟⑤醃製好的鹹魚和臘腸。


⑨蓋上煲蓋,煮至⑧成熟時,


加入切好的蘆筍粒,煮至飯熟即可。


 


       


噴香羊肉燜飯



主料:


大米3杯、橄欖油2大勺、洋蔥半個、        


胡蘿蔔1個、土豆1個、羊肉(最好是帶點肥肉)        


輔料:


薑絲、料酒、蠔油生抽、鹽、紅燒醬油        


 


步驟:


①羊肉用清水浸泡,


多換幾次水,直至水是乾淨的。


多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉膻味。


②羊肉切拇指大小的小塊。


生薑切條,加生抽,食鹽,


一點料酒醃製半小時以上


③鍋裡少許油,倒入羊肉塊翻炒~


④羊肉變色後加試驗,


紅燒醬油進行翻炒,收乾汁關火盛出來。


⑤另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。


⑥洋蔥絲炒軟之後,剝開到一邊,


加點油放土豆胡蘿蔔翻炒~


⑦混合翻炒。


⑧倒入之前的羊肉,加一大勺蠔油混合翻炒。


⑨米淘洗乾淨,將炒好的食材倒入鍋裡,


放入幾朵洗乾淨的乾香菇(不用泡發),


比平時煮飯多一點水,跳閘後繼續多燜一會兒,


盡量燜乾一點,


喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。


⑩煮出來的米油光發亮,特別誘惑!


胡蘿蔔是甜甜的,土豆是綿綿的。


          


香芋排骨燜飯



主料:


大米95克、排骨150克、香芋60克、        


香菇5朵、胡蘿蔔少量        


輔料:


青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣、薑1片、蔥1根、        


鹽適量、油適量、料酒適量、        


醬油適量、蠔油適量、冰糖適量        


 


步驟:


①準備好材料;


②香菇提前泡發;


③排骨洗凈剁塊,


加鹽、料酒、醬油、適量醃製1小時;


④大米淘洗加鹽、油適量拌勻醃製一會兒;


⑤蔥切末、青紅椒切末、蒜切末、薑切絲;


⑥泡發的香菇切小朵;


胡蘿蔔去皮切小塊;香芋切小塊;


⑦鍋中加少許水,放入冰糖炒融化變深色,


加入蔥薑蒜末炒香後放入排骨炒上色;


⑧加入香芋、胡蘿蔔和香菇炒勻,


加醬油、蠔油和鹽調味;


⑨加入大米略炒;


⑩然後轉入電飯鍋中,加適量水燜熟;


比一般煮多加那一點點水就可以;


出鍋前加青紅椒和蔥花拌勻即可。


 


       


電飯煲香腸燜飯



主料:


川味香腸一小節、大米適量、洋        


蔥四分之一個、西蘭花6小朵        


輔料:


生抽1湯勺、醬油1湯勺、        


雞精1茶匙、白糖1茶匙        


 


步驟:


①香腸切薄片,所有配菜切好。


我今天只有洋蔥和西蘭花,


像土豆、白蘿蔔、香菇都是很好的搭配哦。


②鍋裡下油爆香蔥薑蒜,


將香腸下鍋煸炒一會,加入配菜一起炒。


③加入一勺生抽,一勺醬油,


1茶匙白糖(一點點就行),一點雞精,


鹽不夠的話加點鹽。


然後加入沒過食材的清水,燒5分鐘左右。


④將大米放入電飯煲,加入炒好的食材,


這時候食材裡面還有一些湯汁,


與米飯拌勻,再加入一些水,


總的水量要比平時蒸飯少一些。


⑤按煮飯鍵,正常煮飯,


當電飯煲提示還有10分鐘煮熟的時候加入西蘭花,


撒點枸杞什麼的,直到煮熟,


再燜一會就可以啦。香噴噴的燜飯就好啦!


 


       


什錦海鮮燜飯


主料:


大米350g、蝦干30g、乾貝25g、        


蛤蜊肉15g、豆50g、新鮮香菇4個、紅椒半個        


輔料:


鹽適量、醬油少許、料酒少許、蒜3瓣        


 


步驟:


①準備好蝦干、蛤蜊肉和乾貝(大概是3,4個人的量)


蝦干、蛤蜊、乾貝用溫水泡發(泡完的水不要倒掉)


②泡發後,將乾貝撕碎


③大米用水淘洗乾淨備用


④準備好青豆,香菇洗凈切小丁,


紅椒也切成小丁,蒜切成蒜末


⑤鍋裡倒入適量油燒熱,放入蒜末炒香


⑥放入青豆、香菇、紅椒翻炒兩下


⑦放入蝦乾、蛤蜊和乾貝炒勻


加入一勺料酒,加入大米炒勻,


調入一勺料酒,適量鹽和少許醬油


(鹽不要加多,因為蝦乾是鹹的)


⑧炒好的材料轉移到電飯鍋中,


加入剛才泡發過海鮮乾貨的水,


如果不夠再加少許水,


總共加的水和平時煮飯用的水差不多就行了,按下煮飯鍵。


⑨跳閘後燜5分鐘再開鍋,然後就可以吃了


 


       


扁豆燜飯


主料:


大米200g、扁豆500g        


輔料:


豬肉80g 、蔥薑適量、大蒜末適量、        


清水300ml、老抽15ml、鹽5g、玉米油適量        


 


步驟:


①準備好200克大米、500克扁豆、蔥薑和一塊豬肉。


②大米清洗兩遍倒入電飯煲內。


③加入300毫升清水。


④蓋蓋子插電源,選灶燒飯、標準、長粒米按開始鍵,


電飯煲開始工作。


⑤將扁豆洗乾淨切小塊,豬肉切絲,蔥薑切碎。


⑥炒鍋燒熱加入玉米油,油熱之後加入豬肉絲煸炒。


⑦豬肉絲變色後加入蔥薑爆香,然後加入切好的扁豆翻炒。


⑧待扁豆變色加入5克鹽,加入15毫升老抽翻炒均勻盛出。


⑨等到電飯煲進行到充分沸騰時,打開鍋蓋,


將煸炒好的扁豆倒進去,鋪平,蓋上蓋子。


⑩剁一些蒜末備用,等到電飯煲停機提示音響起之後


再燜十分鐘關掉電源,打開蓋子將蒜末倒進去。


用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。


 


       



 


這麼多不同的燜飯,


光看都覺得好香,


忍不住流口水了!


一定要學來犒賞自己


也分享給親朋好友 一起享受美食唷...!







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