麵包口味百百種,到底哪一種能代表台灣,在好吃之餘,又能展現這塊土地的特色?曾在2010年奪下世界麵包大賽冠軍的吳寶春,總選用在地食材,製作富含台灣風味的麵包。近日,他更舉辦「台灣麵包論壇」,邀請各方專家共同商討,什麼才是最具台灣代表性的麵包。

       

▲吳寶春將打造具有「台灣特色」的麵包/翻攝自wiki

據《聯合報》報導,由吳寶春創立的財團法人陳無嫌基金會,從昨(24)日起,一連三天舉辦台灣麵包論壇,邀集具廚藝、國際觀點、鄉土研究、藝術思維及烘焙等17位專家,共同討論什麼是台灣麵包。與會的老爺酒店集團執行長沈方正指出,台灣麵包界目前遭遇的困境,是師傅大多不了解各類麵包的文化溯源,就照著廠商給的食材、比例製作麵包,沒有歷史根基,難以創造真正台灣麵包作家李昂則說,擁有台灣特色的麵包,必須是每個人都吃,才有這種文化,如果只是為了在國際發表、比賽而做,就不會是台灣文化;她舉滷肉飯為例,或許可以考慮推出「滷肉飯麵包」,這類極具台灣意味的麵包。而吳寶春團隊也預計在7月推出一款或多款,具有台灣特色的創新麵包。        

 


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