材料
蛋黃3個,牛奶300ML,覆盆子果泥100克,動物性淡奶油300ML,香草豆莢半根,蔓越莓50g,朗姆酒30ml,細砂糖50克
做法
1.蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡
2.蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽後把豆莢也一起放入
3.小火煮至邊緣微微冒泡。這次我用的是進口的牛奶,成品比國內的濃稠一些的樣子
4.煮好的蛋黃牛奶過篩,篩掉氣泡和香草豆莢,冷卻備用
5.進口的覆盆子果泥分裝,覆盆子是一種漿果,味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中,可以中和甜膩且弱化酸度
6.放入浸泡的蔓越莓,連同泡梅的朗姆酒一起倒入,攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝乾的蔓越莓
7.攪拌均勻後入冰箱冷凍,凍硬後取出稍事回溫,且用勺子挖成小塊
8.再用電動打蛋器攪拌,讓冰淇淋充分與空氣接觸,口感會更加蓬鬆。若用電動打蛋器攪拌的話,只需攪拌2-3次就可以了