健康又简单的懒人蒸菜!【收藏】

【腐乳蒸鸡】



今天的这道蒸鸡,特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味,是一道醇香惹味的下饭菜。尤其是工作比较忙碌的时候,只要提前把食材腌好,回家随时可以拿出来蒸,再搭配一样青菜,就是简单又美味的一餐。

用料:

食材: 
嫩鸡 1/2只
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
红尖椒 1-2个

腌料: 
腐乳 1-2块
生抽 1勺
老抽 1/4小勺
糖 1小勺
黄酒 1勺
麻油 少许
胡椒粉 少许

做法:
1、腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用(不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先试过,再酌量调整);
2、嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟;
3、放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

小贴士:
1、不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先自己试过,再酌量调整;
2、鸡肉腌制的时间越长越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏;
3、蒸鸡的时间不用过久,保持鸡肉的滑嫩口感。


【豆豉蒜蓉蒸排骨】



用料:
排骨 500克
独蒜 两个
豆豉 30克
小米辣 3根
盐 3克
糖 2克
豆粉 5克
香油 5ML
水 15ML

做法:
1、排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎;
2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀;
3、分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上;
4、入锅蒸,上汽后蒸30-40分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透;
5、蒸好后出锅撒上小米辣碎即可。

小贴士:
推荐吃法:把饭拌在排骨汤汁里,太好吃了~~


【肉末蒸豆腐】



蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

用料:
绢豆腐 400g(日本豆腐)
肉泥 150g
榨菜 50g
油 2汤匙(30ml)
生抽 2汤匙(30ml)
盐 盐1/2茶匙(2g)
葱 少许
姜 少许

做法:
1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎;
2、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份;
3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

小贴士:
1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形;
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。


【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】



适合上班人群,制作简单。

用料:
娃娃菜 1颗
绿豆粉丝 1把(50克)
大蒜 1整颗
新鲜红椒 1/5个
香葱 1根
生抽 2大匙
砂糖 1小匙
鸡精 1/4小匙
高汤(清水) 2大匙
沙拉油 2大匙

做法:
1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;
2、锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开;
3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用;
4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜;
5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上;
6、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

小贴士:
1、娃娃菜的大小,厚度决定要蒸的时间长短,一般小颗的蒸10分钟,如果比较大颗要蒸12分钟;
2、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高,以免外表炸糊了,里面的香味还没有出来。


【剁椒豉汁蒸草鱼段】



肉质口感都非常OK,蒸好的草鱼段,鱼背的地方,顺着肉质纹理鱼刺也特别容易挑出来,吃起来很方便。

用料:
草鱼段 
剁椒 
盐 
料酒 
姜 
蒸鱼豉油 
小葱

做法:
1、草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。);
2、把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右;
3、把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟;
4、撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可。

小贴士:
蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8.9分钟即可。


【剁椒蒸金针菇】



用料:
金针菇 200克
剁椒酱 30克
鸡精 1/2小勺
胡椒粉 1/4小勺
辣椒油 20克
醋 15克

做法:
1、金针菇一把;
2、切去尾部相连的部分;
3、过清水冲洗干净;
4、滤干水分后整齐的码入盘中备用;
5、将盘子置于蒸格上;
6、盖上锅盖,大火蒸5分钟;
7、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁;
8、开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。