材料
奶油奶酪150克,馬斯卡彭奶酪150克,淡奶油150克,細砂糖100克,吉利丁片3張,覆盆子100克,8寸蛋糕一片
做法
1.將木司模底部包上錫紙,再用個尺寸略大的盤子托底。放進蛋糕片。
2.吉利丁片用冷水泡軟後,控干水份,放在另一個小碗裡,隔熱水融化成液體保溫備用。
3.將糖加進奶油奶酪裡,隔熱水用電動打蛋器低速混合均勻,加入馬斯卡彭奶酪、一半的覆盆子,再用低速打勻並同時將覆盆​​子打碎混合。
4.淡奶油用電動打蛋器中速打出花紋變稠後,加入吉利丁融液拌勻。再與芝士糊混合均勻。
5.將剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌勻後,倒入木司模,輕輕磕幾下排出氣泡,冷藏四小時至凝固後取出即可。如需表面裝飾,可用果凍粉加水調開後淋在凝固的蛋糕表面,再冷藏半小時待凝固後脫模。
小訣竅
如果沒有馬斯卡彭奶酪,可用等量奶油奶酪代替。