日常生活中,很多被人們認為“美味”的食物,其實都含有致癌物質。據世界癌症報告統計,2012年中國癌症發病人數為306.5萬,約占全球發病的五分之一,且逐年上升。癌症發病率的持續上升,其中的一個重要原因在於現代人的飲食習慣。                


  美國知名網站bulletindailynews.com列出了最可能致癌的九種食物。                


  1、精麵粉
  精加工後的麵粉不僅會失去大部分營養成分,還經過漂白化學物——氯氣的漂白。美國環保署指出,氯氣是危險、刺激性氣體,會導致高血糖,造成肥胖和癌症,甚至致命。                


  2、人工甜味劑                

  正在減肥的人或糖尿病患者為了避開糖分,可能會使用人工甜味劑來代替。但許多研究表明,人工甜味劑會導致體重增加,並使得血糖難以控制。更多的研究證實,阿斯巴甜分解後會產生一種叫DKP的毒素,導致某些腦瘤。                


  3、酒精
  偶爾小酌一杯有助於放鬆心情,但飲酒過度會造成許多健康問題,包括糖尿病、肥胖和各種類型的癌症。                


  最近的一項研究表明,比起那些從不喝酒的女性,每天喝一杯酒的絶經女性患乳腺癌的風險增加30%。世界衛生組織癌症研究專家指出,酒精是導致口腔癌、食道癌、肝癌、結腸癌及女性乳腺癌的“禍首”之一。                


  4、精製糖
  不少人認為,精製糖是最容易致癌的食物。高果糖漿作為精製糖的一種,極容易被癌細胞所代謝,因此是致癌的“元兇”之一。這使得大部分使用精製糖的食品都被列入黑名單中,包括蛋糕、蘇打水、調味料和果汁等。                


  5、加工肉
  像熱狗、香腸、燻肉和午餐肉含過多的鹽和化學品。一些研究表明,經常吃加工肉類的人早死機率增加了43%。其中硝酸鈉是最大的“兇手”,眾所周知是燻肉中的致癌物質。                


  6、煙熏、醃製食品
  燻製和醃製食品往往會產生亞硝酸鹽,有較高的癌症風險,可導致胃癌和大腸癌。                


  7、薯片
  薯片是高脂肪、高熱量零食,不僅容易使人發胖,其中的高反式脂肪和鈉還會導致癌症和心臟疾病。                


  廣東中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉介紹,越薄越脆的薯片,雖然吃起來更加可口,卻可能意味患癌的機率會有所增加。                


  含碳水化合物的食物如果經過高溫處理,除了會燒焦、變干外,還容易產生一種致癌物——“丙烯醯胺”。特別是很多人都喜歡吃的薯片,雖然又薄又脆,很好吃,但是由於丙烯醯胺主要在食物的表面形成,所以這種煎炸得很透的食物,因其水分含量低且面積大,產生的丙烯醯胺也就越多了。
  另外,薯片中含有大量的鋁,長期食用會引起神經系統病變,表現為記憶力減退,視覺與運動協調失靈。                


  8、人工養殖的三文魚
  在美國,超過60%的食用三文魚屬於人工養殖,它們被喂養了許多化學物質、抗生素、農藥和其他致癌物。研究顯示在三文魚中檢測到汞這種致癌物質。                


  9、減肥食品
  減肥食品經常用過量的人工甜味劑、鈉、色素等來彌補口味的不足,而這些添加劑於健康有害無利。                


  不過廣西營養學會副理事長馬力平教授表示,對於“食物致癌”的傳言,老百姓應該有自己的判斷力,千萬不可以聽風就是雨,聽說某種食物會致癌,馬上就再也不碰了。遇到“食物致癌”的傳言時,大家可以先問自己這樣幾個問題。比如“這種食物的有毒物質含量有多高”、“這種食物我是每頓都會吃嗎?吃的量非常大嗎?”在查閲相關資料的同時可以向專業人士求助。此外,在日常生活中,綠葉菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物,可以多選。                


  “幾乎每隔一段時間就有親朋好友打電話來問我,吃了某種食物是否會致癌,讓我這個天天和食物打交道的人感覺很無奈。”馬力平說,我們可以簡單地將食物分為動物性食物、植物性食物和加工食品三種,對於常吃的新鮮的單純動物性食物和植物性食物來說,人類都吃了幾千年了,幾乎不存在致癌的可能性。