衛福部豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示,兩種中醫藥膳有助緩解胃痛,油炸草蝦仁能溫胃散寒、調中止痛,適合胃病患者;土豆雞爪湯能和胃調中,止痛,適用於胃潰瘍患者。

                                       

示意圖:資料圖庫



張醫師指出,油炸草蝦仁需準備肉桂粉1錢、甘草2錢、大草蝦10尾、米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽少許、蛋白半個、玉米粉半杯、白糖3大匙;甘草泡半杯熱水備用;大草蝦去頭殼去沙腸,背部切開至尾部倒入米酒、太白粉、鹽、蛋白醃漬15分鐘左右。

蝦仁沾上玉米粉漿投入油鍋炸至表皮成金黃色,撈起排盤,熱鍋入油1大匙,放入白糖、甘草水2大匙,等到糖溶解稍濃稠,馬上撈起均勻淋在蝦仁上面,灑點肉桂粉即可。

土豆雞爪湯需準備粉光參2錢、川七2錢、白芨2錢、雞爪10支、土豆半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙;雞胸骨川燙後加入藥材及5杯清水,用大火燒開後改小火熬約30分鐘,過濾取湯汁備用。

雞爪洗淨去腳尖川燙,土豆用熱水泡約1小時,去除外膜後備用;鍋中放入雞爪、土豆,倒入湯汁後再加2杯清水,用小火煮至花生爛熟後加點鹽、米酒即可。


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