巧克力和覆盆子都含有效的抗氧化劑,是預防血管斑塊形成的“甜美”武器。
材料
中筋麵粉180克,不加糖的可可粉60克,發酵粉1茶匙,小蘇打1/2茶匙,鹽1/2茶匙,糖11/4杯,沒有加糖的蘋果醬1/2杯,雞蛋1個或者雞蛋白2個,脫脂牛奶或清水240毫升,香草精2茶匙,無籽覆盆子醬1/4杯,糖粉,新鮮覆盆子2杯
做法
1.烤箱預熱到華氏350度(約攝氏175度)。取一個20×20×5厘米的烤模,噴上不黏烹飪噴劑。撒上少許可可粉。
2.把麵粉、可可粉、發酵粉、小蘇打粉和鹽混合。
3.用電動攪拌器把糖、蘋果醬和雞蛋慢慢攪勻。拌入牛奶和香草精,繼續攪打。加入(2),攪拌至完全混合。
4.將麵糊倒進烤盤中。烘烤40到45分鐘,插一根牙籤到蛋糕中間,取出時應該沒有麵糊黏附其上。蛋糕連烤模取出,擱在金屬架上10分鐘。蛋糕脫出烤模,放在金屬架上待涼。
5.上桌前,用小火煮融果醬,刷在蛋糕面。上置新鮮覆盆子,撒上糖粉。