香煎馬鈴薯餅                                                                                            


                                                                                           

材料:馬鈴薯(1只,300克)
面糊:雞蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
調料:油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法:
1 馬鈴薯去皮,切成細絲,浸泡在清水中待用。
2 取一大碗,放入雞蛋、清水和面粉,將其混合拌勻,調成濃稠的面糊。
3 馬鈴薯絲撈起瀝幹水,加入面糊中,一同攪拌均勻。
4 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉,與馬鈴薯面糊一同拌勻入味。
5 燒熱平底鍋,加入5湯匙油燒熱,舀入一半馬鈴薯面糊,用勺子攤平成餅狀,煎至其底部凝固。
6 翻面以中小火續煎,煎至雙面呈金黃色,盛起用廚房紙吸幹余油,然後將剩下的馬鈴薯面糊煎熟。
7 將兩塊馬鈴薯餅置於砧板上,分別切成八等份。
8 將切好的馬鈴薯餅排放於碟中,即可上桌。

                                                                                           

炸馬鈴薯餅                                                                                            

                                                                                           

用料
馬鈴薯、豬、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白胡椒粉、鹽、黃油、油
做法:
1、將馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火約需15分鐘)。趁熱去皮,略切塊,放在深盆中用結實的勺子軋成馬鈴薯和胡蘿蔔混合的泥糊狀。
2、將豆蔻砸開,剝去薄殼,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、將肉餡進行二次加工,剁的越細碎越好。
4、將黃油用刀背碾細碾軟,將香菜葉略切。
5、取稍大的湯盆,將馬鈴薯胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,充分拌勻(也可用手抓勻)。
6、將雞蛋打散備用。
7、大火加熱油鍋,在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若幹小份,並且捏成規則形狀。
8、在下油鍋前將馬鈴薯餅表面裹一層蛋液,逐個入油鍋,並不時翻面,直到略漂起,表面呈金黃色時,撈起瀝幹油分。
9、裝盤趁熱享用。
                                                                                           

                                                                                           

蛋黃馬鈴薯餅                                                                                            

                                                                                           

                                                                                           

主料:馬鈴薯2個,鹹蛋黃3個,雞蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。
做法:
1,教您蛋黃馬鈴薯餅怎麽做,如何做蛋黃馬鈴薯餅才好吃
2,馬鈴薯、鹹蛋黃蒸熟,馬鈴薯趁熱去皮搗碎,加入雞、蛋牛奶、糯米粉,拌勻,分成40克左右的劑子,包入蛋黃碎,拍成餅狀,兩面沾面包碎。入鍋炸至金黃,出鍋即成
                                                                                           


                                                                                           

醬燜小馬鈴薯                                                                                            

                                                                                           

                                                                                           

主料:小馬鈴薯
配料:豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精
制作:
1、 小馬鈴薯洗凈去皮,切塊。
2、 大蔥、生姜切片。
3、 起油鍋,爆香蔥姜,放入豆瓣醬炒香,再放入馬鈴薯塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘,加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠,加入味精調勻即可。

幹煸黃金馬鈴薯絲
                                                                                           

                                                                                           

                                                                                           

主料:馬鈴薯絲400克
輔料:花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、馬鈴薯切細絲,用水[被屏蔽廣告]洗,去掉馬鈴薯絲裸露在外的澱粉。
2、鍋里放入300克食用油,燒至5成熟,放入馬鈴薯絲,炸至金黃,撈出待用。
3、鍋里放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及幹辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的馬鈴薯絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻後出鍋裝盤,淋上芝麻香油。
註:馬鈴薯絲一定要切細

拔絲馬鈴薯
                                                                                           

                                                                                           

                                                                                           

主料:馬鈴薯
配料:食用油、糖
作法:
1、馬鈴薯去皮,切成大塊,入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮,出鍋待用。 2、鍋內放少許油,加熱,放入白糖,不停攪拌,待糖熬成糖稀後,倒入炸好的馬鈴薯,不停翻炒,直到馬鈴薯全部都沾到糖稀,立即出鍋。
此品外脆內軟,香甜可口,但需乘熱吃,否則會變硬。
                                                                                           


俄式馬鈴薯沙拉
                                                                                           

                                                                                           

                                                                                           

主料:馬鈴薯
配料:洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法:
1)馬鈴薯整個煮熟,去皮切小塊冷卻備用
2)將洋蔥切成碎丁,超油鍋,放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料,家里做不放也沒關系)炒香冷卻備用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

老奶洋芋
                                                                                           

                                                                                           

                                                                                           

解釋一下:老奶,老太太是也;洋芋,即馬鈴薯
主料:馬鈴薯
配料:蔥、辣椒面(有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好)、鹽、蘑菇精、蔥
作法:
1、不管大小馬鈴薯一律放到鍋里煮(根據個人喜好,我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛,以筷子能貫通整個馬鈴薯為好)
2、小馬鈴薯煮後撈起放到涼水里或晾涼後去皮(要是你不怕燙的話也可直接去皮),用小刀將馬鈴薯分解成丁備用
3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料,略微爆香一下即放入馬鈴薯丁翻炒(別把辣椒面炸糊了,手腳的麻利程度和火候一樣重要,翻炒要將辣椒面均勻裹在馬鈴薯丁上),加入鹽,蔥花,臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
特點:香嫩爽滑,入口即化,是雲南當地常見的家常菜,因其能被沒牙的老太太放心食用,故而被命名為老奶洋芋(老太太馬鈴薯)

馬鈴薯南瓜湯
                                                                                           

                                                                                           

                                                                                           

主料:馬鈴薯、南瓜
配料:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法:
1、把馬鈴薯和南瓜切小塊,杏脯、紅棗切小粒,枸杞泡水
2、鍋里放入少許油,把切好的馬鈴薯和南瓜倒入翻炒幾下,加水,再加鹽和蘑菇精少許
3、把2倒入高壓鍋,加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞,燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉,直到馬鈴薯和南瓜熟爛)即可
此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~

咖喱馬鈴薯
                                                                                           

                                                                                           

                                                                                           

主料:馬鈴薯三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根
調料:糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
作法:
1、馬鈴薯切塊洗去澱粉,胡蘿蔔、雞肉切丁,洋蔥切絲
2、鍋洗凈放油,加熱後放入切好的馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥翻炒,加水,大火煮十分鐘 
後起鍋(水要多加,大火煮食比較費水,容易幹鍋),見洋蔥融化即可,加入咖喱(咖喱要預先用涼水調開),加入鹽、糖,轉小火煮五分鐘即可

西紅柿馬鈴薯條
                                                                                           

                                                                                           


主料:馬鈴薯
配料:番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖
作法:
1、馬鈴薯洗凈切條(所謂條,是因為接下來的烹煮過程比較長,細絲很容易爛掉),馬鈴薯用冬馬鈴薯為宜,因為比較面,洗凈去澱粉
2、鍋內放油,將馬鈴薯條下鍋先輕炒一下,過油(即油炸),至馬鈴薯3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴,至馬鈴薯全熟時加一點檸檬酸(醋也行)
3、在2中加水,以沒過馬鈴薯條的1/2為準,蓋鍋蓋燉,約5分鐘後開蓋以大火收湯,等湯汁如芡(呈粘稠狀),出鍋。
特點:顏色鮮紅,口感綿軟,超級下飯。
註:記住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜為輔,鹹味為主,因為本來是東北菜,但是口味原來太單一,所以調整一下。
                                                                                           


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