紅棗至今至少有 3000 多年的栽培歷史,營養成分豐富,可融入一般飲食或甜品中。


成分與功效        

現代研究指出,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素 A、維生素 C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。現代研究同時發現,紅棗能提高體內單核-吞噬細胞系統的吞噬功能,具保護肝臟,增強體力的作用。


紅棗為鼠李科棗屬植物的成熟果實,經曬或烘乾而成,果皮紅至紫紅色。棗樹是一種生長在溫帶地區的小喬木,原產於中國,有些區域的紅棗含糖量高達 65%。每 100 克紅棗含維生素 C 300-600 毫克,還含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、與維生素 A、B1 等多種維生素。

現代藥理學研究認為,紅棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞,紅棗能降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至含有可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。


專家意見            

部分民眾擔心,喝枸杞、紅棗茶飲影響血糖控制,北市聯醫醫師邱榮鵬指出,枸杞、紅棗約 3 錢左右的劑量稍微煎煮後飲用,不額外加糖,不會在短時間內攝取過多糖分;藥膳茶飲一般並非用於正式治療,劑量都不大。民眾只要不將大量紅棗煎煮濃縮,留意新鮮度與徹底清洗,使用上大都安全。


傳統觀點            

紅棗,味甘性溫,中醫認為其補中益氣、養血安神。臨床主要用於脾胃氣虛、血虛等體質。如果要煮紅棗茶飲,由於完整的紅棗棗皮不容易煮破,建議先劃破棗皮,可以讓茶飲補養脾胃的效果更好。


怎麼吃            

黑、白木耳可與紅棗搭配。可以黑木耳、白木耳各 1 兩,紅棗 5 枚,將上述材料泡軟後切成小塊,以 3000c.c. 的水及米 3 兩煮熟,不加糖或少量冰糖,早晚餐時均可搭配食用黑白木耳紅棗粥,其他時間亦可當做點心,對肥胖、血管硬化,高血壓患者有助益。


食譜建議            

竹筍紅棗蓮藕湯

材料:竹筍250g、紅棗十二粒、蓮藕三節。

做法:竹筍去殼切片,紅棗泡軟剝開去籽,蓮藕洗乾淨切片。全部材料加水3500cc,大火煮滾後轉小火,續煮三十分鐘後食用。