喜歡吃牛排的人,會覺得牛排真的很美味,光是牛肉的香味,就讓人直流口水,但好不好吃就另當別論,真的要吃出差別就要往高檔餐廳跑,這樣花的錢可是不斐。也有很多人自己嘗試煎牛排,但通常不是乾乾硬硬的七分熟,就是超級帶血的一分熟,怎麼煎都無法均勻受熱,因此為人生寫下了陰影。


       

而當中的秘訣就是「鎖住水分」,讓我們快看看這個好消息影片,科學化的方式,讓你徹底駕馭牛排爽口度,不用再跑高級餐廳了!


       

首先將牛排切成四等分        

       

 

將其中兩塊放進冷凍庫一個晚上        

       

記得要先用保鮮膜包好

 

若牛排沒有先用保鮮膜包好再放進保鮮袋,保鮮袋內的水分會覆蓋牛排然後下油鍋時,遇到高溫的油便會產生意外!        

       

 

將牛排放在托盤上直接冷凍可以避免牛排結霜這樣的情況產生        

       


       

或者你也可以在放入保鮮袋之前,將牛排用保鮮膜先包覆起來避免水分產生        

       

 

將兩片牛排,分別為冷藏跟冷凍,一起下油鍋煎,兩面都要煎至90秒以上        

       

 

以攝氏 275 度的烤箱烤五分鐘        

       

若是冷凍的牛排需要烤 18 至 20 分鐘,而冷藏則要烤 10 至 15 分鐘

 

讓我們看看牛排的橫切面        

       

當牛肉碰到140度左右的油溫,表面顏色會變褐色,這時水分就會開始流失。左邊是已經解凍的牛排,水分流失較多並且纖維已經開始萎縮,但是右側冷凍後的牛排則不會出現此狀況。


       

學起來,人生就完美一半了


這樣科學的方式,可以讓水分盡量被鎖在肉裡面,煎好的牛排將可以在咬下的瞬間噴出鮮美的肉汁,至於喜歡幾分熟這就因人而異了,完整鎖住好水分,人生就是你的了。        


       

快學起來順便分享給好友,他們的牛排人生還有希望!        


       


       

本文擷取自網路。如有不妥,請與我反應,我將立即撤下相關圖文。


       

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