生活中我們每天的餐桌上都少不了各類新鮮果蔬,多吃蔬菜水果對於身體健康有幫助,這是大家都知道的事情了。不過大家知不知道呢?有些果蔬有些地方是不能吃的。除了化學農藥殘留,食物本身的天然毒素也會對身體造成傷害。那麼小編下面來給大家詳細說說到底有哪些果蔬的那些部位是不能吃的吧!


西紅柿

有害部位:青西紅柿

青西紅柿還未熟透,無法發揮番茄紅素的作用,營養較差,而且其含有的番茄苷毒性較明顯,人若短時間內攝入大量的番茄苷,可能會出現中毒症狀。

建議:挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄食用。

紅薯

有害部位:皮

雖然紅薯皮有抗癌作用,但因生長在地下,表皮與土壤直接接觸,不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌,表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。

建議:在選購時,儘量選購表皮完好無黴斑紅薯,出於安全考慮,食用時最好去皮烹調。

韭菜

有害部位:葉

菜販給韭菜等葉菜噴藍礬,可保鮮,並使顏色鮮亮、不容易蔫。但藍礬滲入菜葉中,吃下去對胃腸道有強烈刺激作用,一次食用過多可能引起嘔吐、腹瀉、黑便等症狀,導致急性胃腸炎,嚴重者會導致腎功能衰竭,甚至死亡。

建議:在購買時要注意,普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色,筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮,鮮豔異常,而且音樂有藍色斑點。吃韭菜之前應用水泡一段時間,洗淨再吃。

土豆

有害部位:皮

土 豆裡含有茄鹼(又稱龍葵素),這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡,尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄鹼會刺激胃腸黏膜,對大腦的呼吸中樞和運動中樞有 麻痺作用,還有溶血作用,茄鹼在體內累積到一定量後,就可能引起慢性中毒。過量攝入主要表現為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感,出現噁心、嘔吐、腹痛等胃腸炎 症狀。

建議:變綠或發芽的土豆不要吃。由於茄鹼易溶於水,遇醋酸易分解,高溫煮透亦可破壞其毒性,因此切完土豆最好在水中多泡一會,烹調時烹入一些食醋,都可以避免中毒。

鮮黃花菜

有害部位:根部

秋水仙鹼主要在新鮮黃花菜的根部,進入人體經氧化作用產生有害物質氧化秋水仙鹼,破壞細胞分裂的能力,令細胞死亡,引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀,極易誤診。干黃花菜在加工時經清水充分浸泡,已將大部分秋水仙鹼溶出,屬於無毒。

建議:將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。也可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,去除大部分水溶性秋水仙鹼。

小油菜

有害部位:根部

噴藥時由於重力作用,農藥會順著菜葉和菜幫流下來,聚在菜根部。由於菜根靠近地面,農藥分解的幾率小,因此農藥殘留更頑固。

建議:吃油菜時,最好把靠近地面的菜根切掉,而不要圖好看整根烹調。

櫻桃

有害部位:葉子和果核

櫻桃的種子被壓碎,咀嚼,或者輕破損,會生成微量氫氯酸。儘管單顆櫻桃核含氫氨酸很少,但累積到一定量後,會導致輕度中毒。症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氯酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。

建議:吃完櫻桃之後,不要將櫻桃核含在嘴裡過長時間,及時吐出。喂孩子水果最好先去籽。

蘋果

有害部位:果核

蘋果是好多人喜歡的水果之一,但與櫻桃和杏仁一樣,蘋果種子也含氰化物,但含量不高。

雖然不會有致死的危害,但如果有咀嚼併吞下果核的習慣,積累到一定程度後,同樣可能引發併發症。對於孩子尤其要小心這一點。

建議:不要因為害怕浪費過度啃食蘋果核,避免攝入的氰化物在體內累積。給孩子喝的果汁,不要連同果核一起打碎。

豆角

有害部位:兩頭和兩側

四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲裡,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者會刺激消化道黏膜,進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟,很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高。

建議:豆角最好掐去兩頭、大夥燉煮,且保證鍋中的水沒過豆角,水開後再煮一段時間。判斷生與熟的方法是,豆角由挺直變為蔫軟,顏色由鮮綠色變為暗綠色。