玉米是小編我很喜歡吃的一種食物,特別是那種甜玉米,咬下去甜甜的,味道很好。不過關於玉米的營養價值,又有多少人清楚知道呢?下面小編我就來給大家詳細說說關於玉米的營養價值吧!


玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的種子,又稱玉高粱、御米、御麥、玉麥、苞谷、苞米。夏、秋季採收成熟果實,將種子脫粒後曬乾用;亦可鮮用。

營養價值:

有研究表明,在包括以白面和大米為原料的所有主食中,玉米的營養價值最高。尤其是其維生素含量,是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種抗衰劑:鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。

維生素A和維生素E:玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動物實驗證明,這些成分具有抗衰老作用。

膳食纖維:玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。

不飽和脂肪酸:玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。

胡蘿蔔素:有人調查過,非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食,她們患腸癌的幾率很低,可見玉米有防癌作用。另外,玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多,對致癌物也有抑制作用。

營養素:玉米含有賴氨酸、微量元素硒,有預防腫瘤的作用。

B族維生素:玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎,維護皮膚健美是有效的。

其他:玉米須有較強的利尿功能,對泌尿系感染、水腫有治療作用,還可以清熱利膽排石,適用於肝膽濕熱型膽石症等。