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在很多人眼中,瘦肉是不含脂肪的健康食品,不論是肥胖人士,還是“三高”患者都可以放心食用。

但瘦肉里真的不含脂肪嗎?

光吃瘦肉就真的健康嗎?

  瘦肉內含15%脂肪

  不少崇尚健康的老年人都會將脂肪含量較高的肥肉拒之門外,而“不含脂肪”的瘦肉卻成了人們餐桌上的“常客”。

  廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科主治醫師尤華智表示,即使看不到有明顯的脂肪組織,但瘦肉里不含脂肪的觀點是絕對錯誤的。
事實上,瘦肉的脂肪含量最高可達15%。

  舉個例子,不少家庭都會有煮瘦肉湯的習慣,不論是多瘦的瘦肉,煮出的湯表層都會有一層薄薄的油。所以,瘦肉並非真的不含脂肪,只是脂肪含量較少。

  光吃瘦肉也不健康

  尤華智指出,一些人因為害怕攝入過多的脂肪而不吃肥肉,平常僅以瘦肉作為主要的蛋白質營養來源,其實這種做法是不健康的。

  脂肪含有人體需要的卵磷脂和膽固醇,它們是組成人體器官必不可少的物質,還是不少內分泌激素的主要原料。含脂量高的食物可以維護蛋白質的正常代謝,有助於溶解各種維生素,同時也能促進這些維生素的吸收和利用。

  倘若人們完全不吃肥肉,會使機體長期處在低膽固醇狀態,同樣會導致動脈硬化,還特別容易患貧血及營養不良等疾病。特別是身體消耗大的人群,更應適當多吃點肥肉。但是由於肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇,患有高血壓、糖尿病、冠心病、慢性腎病等疾病的患者,應少吃肥肉。


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