• 一直都很喜歡唱綠茶,突然想到了抹茶蛋糕,下午茶的時候,一口綠茶,一口抹茶蛋糕,真是舒暢呀!!

食材

  • 主料

  • 低筋麵粉                                                

    90g

  • 抹茶粉                                                

    10g

  • 蛋糕                                                

    8個

  •  

  • 輔料

  • 玉米油

    65g

  • 純牛奶

    65g

  • 少量

  • 白砂糖

    95g

  • 步驟

  •                                                

    1.準備食材。

  •                                                

    2.將雞蛋分離好備用,在雞蛋黃里依次加入10g糖,65g純牛奶,65g玉米油攪拌備用。
                                                   

  •                                                

    3.在攪拌好的蛋黃糊里加入低筋麵粉90g,慢慢攪拌成無顆粒的麵糊,攪拌時不會攪得很用力,不要打圈,要防止起麵筋,這樣做出來的蛋糕會回縮,就不美觀,而且口感差。
                                                   

  •                                                

    4.在蛋糕麵糊里篩下抹茶粉

  •                                                

    5.攪拌好的抹茶麵糊。

  •                                                

    6.再來就打發蛋白了,先在蛋白里加上一點鹽,這樣會打發得快很多,而且發得好。打到如圖就可以了,插上一支筷子不會倒就成功啦。要是打發得過了,蛋糕的烤制的過程中蛋糕表面會可能開裂。

  •                                                

    7.取1/3的打發好的蛋白放到蛋黃麵糊里,上下攪拌到均勻和在一起。
    剩下的2/3的打發蛋白里,充分攪拌均勻,要上下像刀切的樣子去攪拌。
                                                   

  •                                                

    8.最後倒入蛋糕模中,用力震出氣泡。

  •                                                

    9.放入烤箱,要上下一起烤,先調溫130度25分鐘,這樣有效防止蛋糕表面開裂。之後150度25分鐘。其實時間可以根據自己的經驗去調。
                                                   

  •                                                

    10.哈哈!成功啦!好香呀






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