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主材料
鮮鴨蛋15隻  

消毒/清洗
米酒半碗

醃料
粗鹽約1碗  八角2粒  香葉2小片  玫瑰露1湯匙  清水1600ml

1先洗淨鴨蛋。 
2再用米酒浸洗一會,抹乾備用。 
3將水燒熱,加入八角及香葉燒滾。 
4放入所有鹽煮溶後放涼。 
5將鴨蛋小心排放入樽後,倒入放涼後的鹽水。 
6 20天後加入1湯匙玫瑰露酒,10天後便可蒸來吃。
 

小撇步
- 用米酒浸洗鴨蛋一次,用意是消毒殺菌。 
- 若醃製份量較少,鹽份可調較約:12隻/半碗,6隻1/4碗,但切記鹽水浸過鴨蛋面。 
- 滿月後先取1隻蒸熟試味,如鹹味不足,可再浸多幾天。 
- 小心排放鴨蛋,不要弄破裂,否則會易變壞。