黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜,以其營養、價廉大受青睞,尤其是女性朋友。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪。因此又被大家認為是健康塑身的好蔬菜。但是黃瓜在食用過程中也有宜食與不宜食的區別。今天就跟小編來了解一下。


 


什麼樣黃瓜才好吃


人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”,實際上,正常成熟的黃瓜,頂花會自然脫落,花頂會收縮留下一個疤痕,而使用了激素的黃瓜果頂部會變粗,而且瓜身變得粗大,頂花色澤鮮豔且不易脫落,經常食用可能會對身體造成損害。大致來講,口感好的黃瓜,把短條直,形狀勻稱,個頭中等,顏色亮綠,有光澤,果面不帶白霜,果頂沒有黃線頭,掰開後種腔較小,瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜,而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發育不良或存放過久導致的。帶刺也不是越多越好,而是越嫩越好,輕輕一摸,就會碎斷。


 


常見的黃瓜大致分以下四類


華北黃瓜:瓜體呈長筒或棍狀,大中型。果皮薄,肉質清香脆嫩,著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜等。華南黃瓜:果形多筒狀或短棒狀,中小型。果瘤和刺毛稀少,果皮較厚硬,肉質中等。可用來蘸醬吃。歐洲溫室黃瓜:比如荷蘭黃瓜。瓜體呈短或長棒狀,表皮光滑,無瘤刺,一般做沙拉較多。醃漬黃瓜:比如乳黃瓜,瓜體呈卵圓形,形狀小,主要用來加工罐頭。


不少人反映有些黃瓜吃起來是苦的。其實,黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質引起,這種物質具有提高人體免疫力,抗腫瘤的功效。


 


黃瓜兩種錯誤吃法損健康


1、黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉


黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉:黃瓜切小丁,和煮花生米一起調拌,作為一道爽口涼菜,經常活躍在許多家庭的餐桌上,許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。


其實,這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。


是的,對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關係,但對於腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。


2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配,Vc被破壞


黃瓜與辣椒、芹菜搭配,Vc被破壞:黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,黃瓜生吃的比較多,這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。


如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C,那麼最好不要和黃瓜同吃了。